الحق نفسك قبل ما تندم (( معلومات طبية مهمة))

[مــريـــم]

الحمية الخاطئة
وجد العديد من العادات التي نتبعها سواء في نظامنا الغذائي أو حميتنا، دون أن ندري أنها أخطاء شائعة يمكن أن تضر بصحتنا في نهاية المطاف، وبين القيل والقال حول النظم المختلفة للحمية الغذائية أو ماهية الأطعمة الصحية، وسلبيات وإيجابيات كل نظام على حدة، نصبح في حيرة من أمرنا من كثرة ما نسمعه.

وحتى نتخلص من تلك الحيرة، نقدم لك أكثر خمسة أخطاء شائعة تم تحديدها من قبل متخصصين في علم التغذية، حول الحمية والنظم الغذائية بشكل عام.

الخطأ الأول: تناول البروتين بكثرة يساعد علي اكتساب الطاقة وبناء العضلات:
بشكل عام، يعد البروتين مصدرا أساسيا لبناء عضلات الجسم، لذلك يظن الكثيرون أن تناول البروتين بكثرة أمر مفيد يعمل على بناء جسم سليم، ولكن بشرط المواظبة على ممارسة التمارين الرياضية.
فالجسم يستخدم البروتين كوقود حيوي ولكن في مرحلة متأخرة، وبالتالي فإن البروتين الزائد عن حاجة الجسم يتحول إلى دهون مخزنة، ليس هذا فقط فالإكثار من تناول البروتين يؤثر على وظائف الكلي، في حين أن البعض يجهل أن تناول الكربوهيدرات بكمية وفيرة يعمل أيضا على بناء عضلات الجسم.

الخطأ الثاني: تناول الطعام في وقت متأخر يساعد على تخزين الدهون بالجسم:
من الأقاويل التي اعتدنا على سماعها، هي أن تناول الطعام في وقت متأخر من الليل لا يحترق سريعا وبالتالي يتحول إلى دهون متراكمة في الجسم، ولكن الدراسات العلمية أثبتت أن تلك المقولة لا تتحقق إلا بوجود عدة معايير.

فمعدل حرق الدهون داخل الجسم يعتمد على عاملين، الأول هو كمية الطعام المستهلكة على مدار اليوم وليس في فترة محددة، أما العامل الثاني فهو أن معدل حرق الطعام يتحدد بعلاقة طردية بمدى التزام الشخص بممارسة التمارين الرياضية، بمعني أن الشخص الذي يمارس الرياضة بشكل دوري يكون أكثر قدرة على حرق الدهون من غيره.

وبالتالي يعد إسقاط إحدى الوجبات الرئيسية خلال اليوم من الأخطاء الشائعة لإنقاص الوزن، حيث تفاجئين عندما يحل المساء إنك جائعة للغاية مما يجعل لديك شهية كبيرة وإقبال مفرط في تناول الطعام، وذلك هو ما يؤدي إلى اختزان الدهون داخل الجسم، على عكس من يواظبون على تناول الوجبات الثلاث فهم أكثر قدرة على حرق الدهون.

الخطأ الثالث: جميع الدهون ضارة:
جميعنا يحتاج للدهون في أنظمتنا الغذائية، فالدهون تعمل على امتصاص بعض القيم الغذائية الهامة في الطعام، التي تعد جزءا لا يتجزأ من تكوين الخلايا ومساعدة الجسم على أداء وظائفه المختلفة بكفاءة.
ولكن الإكثار من تناول الأطعمة التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون، تكسبك العديد من الكيلوجرامات إلى جانب جعلك أكثر عرضة للأزمات القلبية والإصابة بالسرطان.
وحتى تتجنبى تلك الأمور، احرصي على طهي الطعام بزيت الكانولا أو الزيتون، وتناول الأسماك بكافة أنواعها في الوجبات المختلفة بقدر الإمكان.

الخطأ الرابع: تجنب تناول الكربوهيدرات لفقدان الوزن:
تجنب تناول الكربوهيدرات أثناء إتباع الحمية الغذائية، يجعلك تخسرين قيم غذائية هامة جدا لبناء عضلات الجسم، وحتى لا تقعي في مأزق تناول الكربوهيدرات بشكل مبالغ فيه يؤدي إلى نتيجة عكسية، احرصي دوما على أخذ كمية الكربوهيدرات اللازمة لجسمك من خلال تناول الخضراوات و الفواكه و الحبوب التي يوجد فيها.
وهنا يقدم لك المتخصصون برنامجا بسيطا لنظامك الغذائي، وهو أن يحتوي على 50 % من الكربوهيدرات، و 30 % دهون، و 20 % بروتين.

الخطأ الخامس: تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية القليلة لإنقاص الوزن:
تناول الأطعمة ذات السعرات الحرارية المنخفضة، يجعلك في حالة خمول وجوع باستمرار، بخلاف انخفاض معدل عملية حرق الغذاء، لتوصلك تلك الحالة إلى الانقضاض على الطعام مما يسمح بزيادة وزنك.
لذلك ينصحك الأطباء بتناول وجبات طعامك الرئيسية تتخللها وجبات خفيفة على أن تكون الكميات صغيرة، وعلي فترات متباعدة، مع مراعاة مضغ الطعام ببطء فذلك يعطيك إحساسا بالشبع سريعا، ويساعد على هضم الطعام بصورة جيدة.

أعجبني ونقلته للاستفادة منه ان شاء الله

[مــريـــم]

الخضيري
موضوع جدا مفيد وشيق جزاك الله خير
ونفعنا وإياك بما تأتي به من نفع وفائدة

[الخضيري]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مريم

الخضيري
موضوع جدا مفيد وشيق جزاك الله خير
ونفعنا وإياك بما تأتي به من نفع وفائدة

شكرا لك يا مريم على الاضافة المفيدة والنقل الرائع

الله يعطيك العافية ويكتب لك الاجر

[الخضيري]

أخطار العدسات اللاصقة
حذر أحد الخبراء من أن مستخدمي العدسات اللاصقة عليهم أن يخلعوها إذا غسلوا وجوههم.
وقال جون دارت استشاري طب العيون أن تعرض العدسات للمياه ربما يؤدي إلى الإصابة بالعمى.


وذكر دارت أن السبب في ذلك هو مادة عضوية أحادية الخلية اسمها "أكانثامويبا" يمكنها
إحداث تقرحات شديدة لقرنية العين وفي حالات نادرة يصحب التقرحات ألم شديد ربما يؤدي إلى العمى.

وأكد دارت في تصريحات لمجلة "نيو ساينتيست"، أن الإصابة بتلك التقرحات يصعب علاجها.
وقال أن واحدا من كل 30 ألف شخص يرتدون العدسات في بريطانيا يصابون بالمرض وتزداد النسبة
في الولاية المتحدة 15 ضعف.

هذا وكانت وكالة الدواء والغذاء الأميركية Fda قد حذرت بأن العدسات اللاصقة التي يضعها الناس في
عيونهم لأغراض تجميلية قد تسبب جروحاً وعدوى في العين ويمكن أن تؤدي إلى فقد البصر.

ووصف الباحثون هذه العدسات بأنها تجعل المنظر يبدو جميلاً ولكنها قد تسلب مستخدمها البصر.

وحذرت وكالة الدواء والغذاء الأميركية بأن العدسات رخيصة الثمن وحتى الجيدة المستخدمة بطريقة
غير صحيحة يمكن أن تؤدي إلى تلف دائم في العين.

تقوم كبرى الشركات بصنع أنواع مختلفة من العدسات اللاصقة التجميلية من شأنها جعل العين تبدو أجمل
وأوسع ولكن هناك أنواعاً أخرى رخيصة الثمن تصنع أيضا يمكن شراؤها في أسواق البضائع القديمة أو من خلال الإنترنت.

من جانبها تعهدت وكالة الغذاء والدواء الأميركية Fda باتخاذ إجراءات صارمة ضد المخالفين في هذا المجال
حيث صدرت تقارير عديدة تتحدث عن حصول قرحات في القرنية من جراء وضع العدسات في العين مدة

طويلة وأن هذه القرحات تسوء بسرعة مما يعرض مستخدم العدسة إلى خطر الإصابة بالعمى، حسبما
ذكر الدكتور لستر أم كروفورد، مفوض لدى Fda.

وقالت في بيان صحفي، "العدسات التجميلية، شأنها شأن العدسات الطبية التي تستخدم لتصحيح
قوة الإبصار تشكل أخطاراً حقيقية على صحة العين إذا تم بيع هذه العدسات دون وصفة طبية أو وضعت
في العين دون إرشادات من أخصائي العناية بالعين".

وحذرت وكالة Fda المستهلكين من مغبة استخدام العدسات اللاصقة التي لم يتم أخذ المشورة من
أخصائي بشأنها. وذهبت الوكالة إلى أبعد من ذلك حين قالت إنه حتى العدسات التي تم أخذ
موافقة الأخصائي على استخدامها يمكن أن تشكل خطراً على العين إذا لم تكن معقمة بدرجة كافية
أو إذا استخدمت من قبل أكثر من شخص واحد.

ومن الأخطار التي يمكن أن يسببها ارتداء العدسات اللاصقة التجميلية ما يلي:

- عدوى في العين (التهاب الملحقة) .

- انتفاخ العين (تجمع سائل في القرنية).

- ردة فعل تحسسية

- جروح في العين، تآكل في القرنية).

- انخفاض المقدرة على الرؤية مما يزيد في خطر التعرض للحوادث.

توافق Fda حاليا على استخدام العدسات اللاصقة الطبية الملونة شريطة أن يتكون العدسات
معقمة قبل وضعها في العين. ولكن من غير المعلوم ما إذا كان لدى الوكالة سلطة لمنع استخدام
العدسات غير المصرح بها طبياً.

[الخضيري]

أضرار النوم على البطن
حذر الباحثون اليابانيون من أن
النوم على البطن قد يزيد خطر الإصابة بحصوات الكلى
و أوضحت الدراسة أن المرضى ممن تعرضوا للإصابة بحصوات الكلى هم أكثر
نوماً على بطونهم مقارنة بالذين كانوا يستلقون على ظهورهم ولم يعانوا من المرض وجد
الباحثون بعد تسجيل الحركات البدنية وتقلبات النوم ل 57 مريضا بحصوات
الكلى و 214من المتطوعين الأصحاء الذين لم يشكوا أبداً من الحصوات أن 25.6 % من
المرضى يستلقون على بطونهم لفترات طويلة أثناء النوم مقابل 17.1%من
الأصحاء.................
و قال هؤلاء إن الدراسة تهدف إلى تحديد أثر الحركات البدنية أثناء النوم
و ليس وضعيته في تشكل حصوات الكلى مشيرين إلى أنه تم تحليل عناصر أخرى من حركات
النوم التي تشمل عدد التقلبات و زواياها إضافة إلى النوم على الجانب
الأيمن أو الأيسر التي تبين عدم اختلافها بين المجموعات
المشاركة......................
و أعرب الاختصاصيون عن اعتقادهم بأن تحريك الجسم أثناء النوم يمنع تكون
الكلى
الذي لا تزال أسبابه الحقيقية غير معروفة حتى الآن ، موضحين أن مثل هذه
الحصوات تتشكل عندما يتحد عنصر الكالسيوم مع مادة كيماوية موجودة طبيعياً تسمى
الأوكزالات لذلك فمن الضروري تقليل نسبة عنصر الكالسيوم في غذاء المرضى
الذين يعانون من الحصوات.................
نم على جنبك الأيمن فإنها نومة الأنبياء
و لا تنم على بطنك فإنها نومة الشياطين

هروب النوم (الأرق) Insomnia
النوم
قلة النوم تؤثر على وظائف المخ
هروب النوم
هل تؤدي قلة النوم أو كثرته إلى مخاطر صحية؟

[مــريـــم]

من اساسيات الحياة اليومية في تغذية الانسان هم ((الخبز))...

لانه يعتبر من الأغذيه النشوية المهمة لجميع أفراد المجتمع سواء الفقراء أو الأغنياء...

ومنه أنواع عديدة في الشكل والصنع وهو مصنع من دقيق القمح ومنه الخبز الأبيض والخبز الأسمر.....

ومن أهم المزايا التي يتفوق بها الخبز الأسمر على الأبيض:

هو احتواؤه على نسبة عالية من الألياف الغذائيه،، التي لها وظائف صحية وغذائية عديدة لجسم الانسان،، وكذلك يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من فيتامين الثيامين(ب1) والضروري لتمثيل الطاقة الغذائية والمفيد جدا للجهاز العصبي.......

وتوجد فروق كثيرة في نسب العناصر الغذائية بين الخبز الأسمر والخبز الأبيض....

واذا قارنا بين محتويات وتركيب رغيف من الخبز الأسمر وآخر من الخبز الأبيض يزن كل منهما 100 جرام:-

______________________________________
العناصر الغذائية...........الخبز الأسمر..........الخبز الأبيض
______________________________________

الطاقة\سعر.....................315................ ..........325

الدهن\جرام.....................1.6................ ............1.3

البروتين\جم.....................14................ ............8.2

الألياف\جم.....................11.2............... ...........2.2

الحديد\مللجم....................6.2............... ............1.5
الكالسيوم\مللجم................37................. ..........10.5

الفولات\ميكروجرام..........58,5................... ........9

الفسفور\مللجم................345.................. .........91

الزنك\مللجم...................4,5................. ..........0,8

فيتامين ب\مللجم............0,48.........................0, 10

فيتامين ب\مللجم............0,09.........................0, 01

النباسين\مللجم..............6,1................... ..........0,9
____________________________________


ومن الجدول السابق تتضح المزايا الغذائية للخبز الأسمر بالنسبة للخبز الأبيض وكذلك فوائدة الصحية:


(1)لا يوجد فرق يذكر بالنسبة للقيمة الطاقية للخبز الأسمر عن الأبيض ، ولكن فائدة الخبز الأسمر في المحافظة على الوزن طبيعيا والمساعدة في تخفيف الوزن والتخلص من السمنة وذلك راجع الى:-

*** يحتاج الخبز الأسمر لمضغه جيدا قبل بلعه نتيجة زيادة نسبة الألياف الغذائية به
وهذه الألياف تساعد على الاحساس بالشبع أي نستطيع أن نقول ان للخبز الأسمر صفة اشباعية أعلى من الخبز الأبيض نتيجة ارتفاع نسبة الألياف به...

وجود الألياف في الخبز الأسمر بنسبة عالية تعمل على:

أ- تنظيف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص السكريات فلا يرتفع مستوى الأنسولين بالدم الى درجة تجهد أو تستنفذ مقدرة البنكرياس الوظيفية .
ب- تضعف مقدرة القناة الهضمية على امتصاص الدهون.
ج- تعمل على امتصاص أملاح الصفراء في الأمعاء وبالتالي تمنع استفادة الجسم من الدهون المتناولة في الغذاء بصورة كاملة.
د- تخلص الجسم من الدهون الغذائية المتناولة حيث تلتصق بها وتأخذها مع الفضلات خارج الجسم.

(2)يحتوي الخبز الأسمر على نسبة عالية من مجموعة فيتامين (ب) وهي: ب1 ، ب2 ، ب6 ، مع النياسين والفولات

وهذه الفيتامينات تعتبر عناصر غذائية أساسية وضرورية لسلامة الجهاز العصبي بجيم الانسان ، كما انها تساعد الفرد على الوقاية من الاصابة بمرض فقر الدم(الأنيميا) ، كما انها تساعد على الانتفاع من تمثيل الكربوهيدرات بصورة طبيعية.

(3)الخبز الأسمر أغنى بكثير من الخبز الأبيض في احتوائه على نسبة كبيرة من المعادن مثل:

((الحديد ، الزنك ، الكالسيوم والفسفور))

- يعتبر الفسفور والكاالسيوم مسؤولين تماما عن سلامة العظام وتكوينها وكذلك سلامة الأسنان
- يعتبر الحديد المسؤول عن تكوين كريات الدم الحمراء


(4)نجد أن الخبز الأسمر يحتوي على نسبة عالية من البروتين النباتي ويمكن أن يتناول معه مصدر من مصادر البروتين الحيواني مثل الحليب أو البيض أو اللحوم.

(5) الخبز الأسمر يحتوي على نسبة عالية من الألياف الغذائية والتي تكسبه خاصية صحية وعلاجية يتميز فيها عن الخبز الأبيض.

الامراض الصحية التي يتعرض لها الفرد بسبب عدم تناوله الألياف أو نقصها في الوجبات:-

(1) عدم تنظيف القناة الهضمية بصورة منتظمة وطبيعية من الفضلات مما يؤدي الى الاصابة بالامساك المزمن.

عدم تفريغ الفضلات نتيجة الامساك:

أ- يجعل الضغط بزداد على جدران الأمعاء من الداخل مما يزيد من فرصة الاصابة بأمراض انسداد الأمعاء أو مرض فتاق القولون.
ب-الاصابه بالامساك المزمن يؤدي الى الاصابةبالبواسير.
ج-الامساك المزمن يؤدي الى حدوث ضغط على الأوردة في الساق مما قد يؤدي الى حدوث جلطات وعائية أو ظهور الدوالي.

(2)نقص الألياف الغذائية من الطعام يؤدي الى الاصابة بمرض القولون التشنجي أو العصبي.

(3)نفص النخالة من الخبز يؤدي الى فقد نسبة كبيرة من البروتين الموجود في الخبز وهذا يساعد على زيادة نسبة الاصابة بقرحة المعدة وذلك لان الأغذية البروتينية لها تأثير منظم لكمية الحامض المعدي وبذلك تحمي الجدران الداخلية للمعدة ضعيفة المقاومة للتأثير التآكلي من الاصابة بالقرحة.

(4)تزداد نسبة الاصابة بسرطان القولون في المجتمعات المتحضرة والتي تعتمد في غذائها على الأغذية عالية النقاوة أي التي تحتوي على نسبة ضئيلة من الألياف ولقد ثبت علميا أن الألياف الغذائية تحمي الانسان من سرطان القولون وذلك لان الألياف تزيد من حجم وكمية الخروج فتقلل بذلك من كمية المواد قد تسبب في احداث نشاط سرطاني كما ان الألياف تمتص أملاح الصفراء فتساعد الجسم على سرعة التخلص منها في الخروج وبذلك تحمي الانسان من الاصابة بسرطان القولون.

5)غياب أو نقص الألياف الغذائية يؤدي الى حدوث خلل أو عدم توازن بين الكائنات الدقيقة المتعايشة في القناة الهضمية بصورة تكافلية مما يؤدي الى الاصابة بالتهابات الزائدة الدودية واذا تم تناول كمية كبيرة من الألياف يمنع حدوث ماسبق.

(6)تعمل الألياف على انخفاض مستوى الكولسترول بالدم وبذلك تحمي الانسان من الاصابة بالجلطات وأمراض القلب ويتم ذلك عن طريق امتصاص الألياف جزءا من أملاح الصفراء الموجودة في القناة الهضمية وتفرزها مع الفضلات مما يحفز الكبد ويدفعه الى تكوين كميات جديدة من أملاح الصفراء عن طريق الكولسترول الموجود بالجسم مما يجعل الألياف علاج لحالات ارتفاع الكولسترول في بلازما الدم.

(7)تساعد الألياف على انخفاض مستوى السكر بالدم بعد تناول الوجبة الغذائية وتمنعه من الارتفاع بدرجات عالية مما يجعل البنكرياس يفرز كميات كبيرة من الأنسولين للمحافظة على تمثيل الكربوهيدرات وهذا يجهد البنكرياس ويؤدي في النهاية الى الاصابة بالسكري ، ولكن بوجود الألياف بنسبة عالية في الوجبة يؤدي الى انخفاض مستوى السكر والمحافظة على اجهاد البنكرياس وبالتالي عدم الاصابة بمرض السكري

(8)انخفاض الألياف الغذائية أو غيابها من الوجبة الغذائية يؤدي الى زيادة تبادل كميات كبيرة من الأغذية الكافية للشعور بالشبع وبالتالي يصاب الانسان بالسمنة ومايصاحبها من أضرار وأمراض.
منقول

_________________

[الخضيري]

شكرا لك مريم على المعلومات المفيدة

الله يعطيك العافية

[الخضيري]

عصير التفاح الاخضر له فوائد صحية كثيرة

في الحقيقة فان عصير التفاح الاخضر له فوائد صحية يستعرضها الخبراء ويبحثون في الاسباب

التي جعلت من عصير التفاح الاخضر افضل شراب على الاطلاق من الناحية الصحية

أولا -عصير التفاح الاخضر يساعد على حرق الدهون

يساعدعصير التفاح الاخضر على تسريع عملية الايض لان تأثيره المضاد يساعد الكبد على أداء وظيفته بشكل اكثر فعالية

فقد اكتشفت دراسة امريكية جديدة اجريت على رجال بدناء ان شرب عصير

ثلاث مرات يوميا يحرق 600 سعر حراري إضافي يوميا كذلك وجد الاشخاص الذين يتناولون العصير ان الطاقة لديهم تزيد بشكل كبير

وعلاوة على ذلك ، يخفض عصير التفاح الاخضر مستوى السكر في الدم الذي يعتبر مسؤولا عن خزن الجلوكوز على شكل شحوم ، ولذا فإن تخفيض مستوى السكر يخفض ايضا مستوى الشحوم المخزونة في الجسم

ثانيا -عصير التفاح الاخضر يحمي القلب من الامراض
أظهرت الدراسات انه يخفض مستوى الكولسترول في الدم لأن تأثيراته المضادة للأكسدة تمنع تأكسد الكولسترول الضار ( ال دي ال) في الشرايين
ويعتبر تشكل جلطات الدم غير الطبيعي السبب الرئيسي في النوبات القلبية والجلطات الدماغية

وقد أظهر عصير التفاح الاخضر انه يمنع تشكل الجلطات الدموية غير الطبيعية

وان له نفس فعالية الاسبرين في هذا المجال
يجب ملاحظة ان الاسبرين له تأثيرات مضادة للتجلط تختلف عن عصير التفاح الاخضر

ولذا فإذا كنت تتناول جرعات صغيرة من الاسبرين للوقاية من النوبات القلبية او الجلطة الدماغية فانه ينبغي عليك الاستمرار في ذلك حتى لو كنت تشرب عصير التفاح الاخضر ايضا

كذلك اثبتت الدراسات انه يزيد مستويات الكولسترول النافع اتش دي ال الذي يساعد على إزالة الصفائح الدهنية من جدران الشرايين

ثالثا - يساعد في تخفيض ضغط الدم يعود سبب ارتفاع ضغط الدم الى انزيم تفرزه الكلية ويسمى ( ايه سي اي ) وتعمل الادوية المخفضة للضغط على

منع افراز الانزيم ، ولذا فإن ضغط الدم يمكن تخفيضه من خلال تعطيل عمل الانزيم

اما بالنسبة لعصير التفاح الاخضر فهو معطل طبيعي للإنزيم وقد إظهرت دراسات عديدة ان ضغط الدم انخفض في الحيوان والانسان بعد اعطائهما مستحضرات من عصيرات التفاح الاخضر

رابعا -يحمي من الاصابة بمرض السكري
حين يستهلك الجسم النشا ، فإنه يحتاج الى انزيم يسمى

« amylase»

لتحليله الى سكريات بسيطة يمكن امتصاصها في مجرى الدم .

وتقوم

polyphenols

الموجودة في التفاح الاخضر بمنع انزيم

amylas

ولذا فانه يساعد خفض مستويات السكر في الدم
ان المستويات العالية للسكر والانسولين في الدم يعرض الناس للاصابة بمرض السكري

فقد اظهرت احدى الدراسات ان كوبا واحدا من العصير التفاح االاخضر يوميا خفض مستوى

amylas

نشاط انزيم بنسبة 87 بالمئة

خامسا -يساعد على الوقاية من التسمم الغذائي
نظرا لان التفاح الاخضر يقتل البكتيريا فان شربه مع الوجبات يمكن ان يخفض خطر الاصابة
بالتسمم الغذائى البكتيري ، كذلك يمنع شربه نمو البكتيريا في الامعاء ويساعد

على نمو البكتيريا النافعة في الامعاء

سادسا -يمنع رائحة الفم

ان تناول عصير التفاح الاخضر الذي يعتبر عاملا طبيعيا مضادا للبكتيريا مع الوجبات يمكن ان يساعد على قتل البكتيريا الموجودة في الفم والتي تسبب

نخر الاسنان ورائحة الفم الكريهة

[الخضيري]

أضرار وفوائد لحوم الأضاحيالأحد 10 ذو الحجة 1432
كل عيد أضحى وأنت بخير.. أنت الآن تحتفل مع ملايين المسلمين بعيد الأضحى المبارك، حيث يكثر الناس من تناول اللحوم الدسمة وخاصةً في هذه الأيام، الأمر الذي قد يؤدى إلي ارتباك شديد في عملية الهضم وحدوث انتفاخ، وقد يقود ذلك إلى الإصابة بالاسهال‏‏، كما أن تناول اللحوم بكثرة يؤدي إلى ارتفاع دهون الدم و الكوليسترول مما يؤثر بدوره على الشرايين.


ويحرص البعض علي تناول اللحم الضأن تحديدا ، الذي يعد من أهم أنواع اللحوم الحمراء‏,‏ التي يتزايد عليها الطلب‏,‏ خاصة في عيد الأضحي‏,‏ ورغم الفوائد الصحية العديدة لها‏,‏ إلا أنه لابد أن نوضح بعض المفاهيم التي تتعلق بالطرق السليمة والآمنة‏,‏ لتناول اللحم الضأن‏.‏


فقد أشار الدكتور شريف عزمي أستاذ السمنة والنحافة بمعهد ناصر، إلى أهمية التخلص من الدهون الموجودة في اللحوم قبل طهيها حيث إنها تحتاج لمجهود كبير من الجهاز الهضمي ليكتمل هضمها‏,‏ كما أنها تخزن في الجسم وتتسبب في حدوث بعض الأمراض مثل تصلب الشرايين وارتفاع ضغط الدم وأمراض القلب خاصةً إذا تم تناولها مع النشويات مثل الفتة‏,‏ وينصح بتناول اللحوم مسلوقة وليست محمرة، وذلك لأن عملية التحمير يجعلها تتشبع بالدهون لتصبح قطعة اللحم دسمة جداً وعالية السعرات، خاصة بالنسبة لمرضي القلب حيث تمثل عبئاً علي عضلة القلب‏.


كما ينصح عند تناول اللحم بعدم شرب الماء وسط الأكل أو بعده حتي لا يتسبب في إعاقة عملية الهضم بل يجب الانتظار ساعة علي الأقل لشرب ما لايزيد عن نصف كوب علي أقصي تقدير‏.‏

أما بالنسبة لأنواع اللحوم المختلفة فيؤكد د. عزمي أنه من المفضل تناول لحم الضاني عن الكندوز‏,‏ لأن المشكلة الأساسية في تناول اللحوم هي كمية الدهون فيها والضان ينفرد بخاصية أنه طالما نزع الدهن منه أصبح سهل الهضم علي عكس الكندوز الذي يصعب هضمه حتي لو تم نزع الدهون منه ،بالإضافة إلى أنه يتسبب في زيادة حمض البوليك ويؤدي إلى الإصابة بمرض النقرس‏,‏ ويراعي عند شي اللحم الا يصل لونه إلى درجة عالية من القتامة‏,‏ لأنها تسبب ارتباكاً للجهاز الهضمي‏.‏



وعلي صعيد متصل ، أكد الدكتور مصطفي نوفل أستاذ علوم الأغذية بجامعة الأزهر ، ضرورة الحرص علي عدم تناول قطعة اللحم بمفردها بل مع كمية كافية من النشويات مثل الفتة أو الأرز أو البطاطس ، لكي يستفيد الجسم من الوظائف الحيوية المهمة لبروتين اللحوم بدلا من استخدامه لإنتاج الطاقة التي يجب صحيا الحصول عليها من النشويات .


وينصح الدكتور نوفل بضرورة تناول الفجل مع وجبات العيد ، ودائما مع الأغذية النشوية لأنه هاضم طبيعي لها بسبب محتواه العالي من أنزيم الإميليز الضروري لهضمها ، كما أنه غني بمواد مضادة لما يتكون في اللحوم المشوية والمحمرة من مركبات ضارة.

فوائد .. وأضرار قاتلة

ونعرض فيما يلي قائمة بأهم الفوائد التي تعود علي الفرد من تناول اللحوم ، بالإضافة إلي قائمة محاذير توضح أضرار الإسراف في تناولها ..


‏-‏ تناول اللحوم الحمراء والأغنام تزود الجسم بأهم الأحماض الأمينية التي لا تتوافر سوي في اللحوم الحمراء‏.‏
‏-‏ تعتبر من أهم المصادر الغنية بأنواع مختلفة من المعادن مثل الحديد والزنك‏,‏ وكذلك مصدر أساسي لمجموعة فيتامين.
‏-‏ يجب أن نعلم أن قطعة لحم ضأن وزنها‏80‏ جم تحتوي علي‏215‏ سعراً حراريا‏,‏ وحوالي‏20‏ جراما بروتين‏,‏ و‏20‏ جراما دهوناً‏,‏ وبعض الفيتامينات خاصة مجموعة "ب‏"،‏ وكذلك بعض المعادن مثل الحديد والفوسفور والكالسيوم والبوتاسيوم‏,‏ وتساعد البروتينات في تنقية مكونات الدم وتقوية سعة الذاكرة‏.


- أكل اللحم بكثره يحفز الأعصاب السيمبتاوية والذي يؤدي إلى زيادة إفراز الغده الدرقية، وذلك يعمل على زيادة النشاط وزيادة الانفعالات.

- وقد أثبتت بعض التجارب أن التغذيه باللحم ترفع درجات ضغط الدم.
- الاعتماد على أكل اللحوم وبكثره يصيب الإنسان بأعراض الاسقربوط وهو الاعياء المتزايد ونزيف اللثه وضمور جذور الأسنان.
- تؤدي إلى ارتفاع دهون الدم والكوليسترول مما يؤثر بدوره على الشرايين.
- زيادة تكوين حصوات المرارة وتضخم البروستاتا.
- الاسراف في أكل اللحم يزيد الإصابة بمرض النقرس وتكون حصاوي في الكلى وحدوث أمراض الحساسية.


لتجنب هذه المشاكل يجب مراعاة الآتي:


يجب عند استهلاك اللحوم أن تكون نسبتها صغيرة، وأن تكون مطبوخة مع الخضراوات مثل البصل والثوم والجزر ، كما يجب إضافة لحوم الأسماك كحمية غذائية بدلاً من أطباق اللحمة الحمراء، وهذا يساعد على التخفيف من الكوليسترول والدهون المسببة لأمراض القلب ، والاكثار من أكل الوجبات المحتوية على ألياف بنسبة كبيرة مثل الحبوب الكاملة والخضار، حيث تساعد على الوقاية من بعض الأمراض ، وأخيراً الحرص على ممارسة الرياضة بانتظام أو المشي نصف ساعة يومياً.